El Alcohol Bueno

2009-06-10T19:32:00.002-03:00

El té de kombucha

2009-01-21T10:37:00.004-02:00

Bebida milenaria a la que se atribuyen propiedades curativas casi milagrosas. Si bien el contenido de alcohol del té de kombucha es muy escaso, por estar incluída dentro de las bebidas fermentadas, puede tene un lugar aquí.

EXPERIENCIA PERSONAL CON LOS FERMENTADOS DE HIERBAS

Aumento del bienestar general, mayor energía física y mental

Potenciación de la actividad sexual

Regulación de la actividad del aparato digestivo

Actividad antiinflamatoria en prostatitis grado 1

Disminución notoria de dolores por artritis y reuma

Disminución de psoriasis, por lo menos en casos leves

Mejora sensible de la visión

Mejora del aparato respiratorio, por lo menos en deficiencias respiratorias crónicas

Mejora general de la piel, con disminución de arrugas y manchas

Mejora del cabello, mayor fortaleza, con detención de la caída y en algunos casos con reactivación del crecimiento

Control de várices no muy avanzadas

Notoria recuperación de la memoria

Disminución importante de los efectos secundarios de radioterapia de laringe

NOTA: estos logros fueron obtenidos con distintas combinaciones de hierbas fermentadas y sobre afecciones reales que me acompañan o acompañaron a los 67 años de vida.

las bebidas que pueden curar

2008-10-22T08:33:00.004-02:00

La mayoría de las bebidas que se obtienen mediante procesos fermentativos tienen importantes propiedades medicinales.

Esto se sabe desde hace muchos, muchos años.

Sidra, cerveza, vino, vinagre, fermentados de hierbas

Otras, entre las que menciono un fermentado que este humilde servidor está desarrollando.

Y por ya muy repetido no está demás decir que todo esto debe ser monitoreado por los profesionales de la salud que correspondan, el automedicarse no es bueno y puede ser riesgoso.

sidra

2008-10-16T18:51:00.007-02:00

En general, y manteniendo reiteradamente la moderación en la ingesta, la sidra puede resultar beneficiosa en los siguientes casos; aparte, claro está, de su reconocido poder diurético:

APARATO RESPIRATORIO

Gripes y catarros:

Resulta aconsejable la mezcla de azúcar y sidra caliente pues fortalece los bronquios y facilita la expectoración. Ya lo dice el refrán: “al catarro, dai col xarru; y si a muy agarrau, sidra o vino calentau”.

APARATO DIGESTIVO

Saburra lingual, o lengua sucia:

La sidra actúa como bactericida y excitosecretor de saliva; esto facilita una mejor masticación e insalivación de los alimentos y la correspondiente lubrificación del bolo alimenticio, destruyéndose, así, gran parte de los componentes saburrales

(células descamadas, mucosidad, hongos, restos alimenticios, etcétera).

Halitosis, o mal aliento:

Suele ser consecuencia de problemas bucales, faringitis e hipoacidez del jugo gástrico. La sidra aumenta la acidez gástrica a la vez que limpia y perfuma la boca.

Estreñimiento:

La sidra, en general, ejerce una notable acción laxante; sin embargo, aquellas sidras muy ricas en taninos pueden ejercer un efecto contrario (astringente), por lo que resultarán útiles en casos de diarrea.

Digestión:

La sidra, por su carácter ácido, facilita la acción digestiva de la pepsina y permite, por tanto, una más fácil y completa transformación de las proteínas.

APARATO CIRCULATORIO

Colesterol:

Parece demostrado que la sidra ejerce una cierta acción antiaterogénica, facilitando la producción de HDL- colesterol e inhibiendo la de LDL – colesterol; de este modo se impide la formación de ateromas en las arterias y se evita la posibilidad de un accidente coronario (infarto).

Hipertensión arterial:

La acción diurética de la sidra es beneficiosa para casos de hipertensión al producirse, precisamente, una notable eliminación de líquidos. Por otra parte, no parece que la toma de sidra, en cantidades muy moderadas, tenga influencia negativa alguna sobre la tensión arterial (máxima y mínima), pues se ha demostrado que no eleva el gasto cardíaco ni modifica el ritmo cardíaco.

OTROS USOS

Estados febriles:

La sidra, tomada con mucha moderación, ejerce una cierta acción febrífuga y, al elevar el tono vital, disminuye la sensación de postración que padece el enfermo.

Estados de decaimiento:

La sidra, siempre en dosis muy moderadas, proporciona euforia, eleva el tono vital y aumenta la sensación de afectividad. El refranero es categórico: “la sidra aneya fai joven a la xente vieya”.

Gota y reumatismo:

La sidra, por su acción diurética, permite una mejor eliminación del ácido úrico y, en conducencia, un alivio en los dolores que originan estas enfermedades.

Sidra y vitamina C:

A mediados del siglo XVIII, el doctor Lind, al estudiar los estados carenciales nutritivos de la marinería inglesa afectada por el escorbuto (consecuencia de falta de vitamina C), experimentó con 12 pacientes, a los que alojó en el buque Salisbury y sometió a condiciones de habitabilidad y alimentación similares a los de una navegación normal.

Distribuidos en parejas, les administró una dieta diferente durante varios días, observando que aquellos que fueron tratados con una dosis diaria de dos naranjas y una lima, curaron en una semana, y los tratados con medio litro de sidra diario, experimentaron una lenta, aunque importante mejoría.

vino

2008-10-16T18:38:00.005-02:00

Algunos artículos de la Revista de Enología de Cataluña

Ramon Estruch: Servicio de Medicina Interna, Hospital Clínic, Barcelona
Nº 9 - Mayo de 2001

Desde tiempo inmemorial el vino se ha ligado a la alimentación de muchos pueblos, especialmente los del área mediterránea. Asimismo, también desde hace años, la sociedad atribuye, por una parte, efectos beneficiosos al consumo moderado de vino y, por otra, responsabiliza al consumo excesivo de alcohol de un gran número de problemas médicos, sociales y laborales. Se podría hablar, pues, que el dios Baco podría tener, al igual que el dios Jano, dos caras, una cara saludable y feliz, y otra cara triste y aspecto enfermizo. La cara saludable y ligeramente sonrojada la pondría después saborear un buen vaso de vino con la comida, en la que le han explicado los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino sobre el sistema cardiovascular. La cara triste y de aspecto enfermizo se debería a cualquiera de las múltiples enfermedades derivadas de un consumo excesivo de alcohol.

Claude Louis Léger: Profesor del Departamento de Nutrición Humana y Aterogénesis, Facultad de Medicina, Universidad de Montpelier I
Nº 9 - Mayo de 2001

Los estudios epidemiológicos llevan generalmente a la conclusión que el consumo moderado de bebidas alcohólicas protege contra las enfermedades cardiovasculares (ECV) en comparación a los sujetos abstemios y a los bebedores en exceso. Los datos actuales permiten avanzar que las diferentes bebidas alcohólicas no son equivalentes entre ellas, y que el vino podría proporcionar una mayor protección específica frente a las ECV.

Norbert Latruffe: Laboratorio de Biología Molecular y Celular. Facultad de Ciencias, Universidad de Borgoña.
Nº 11 - Julio de 2001

Al protegerse de las agresiones exteriores, ¿es posible que la vid nos esté protegiendo frente a ciertos tipos de cáncer? En el origen de esta seductora idea se encuentra la analogía con las célebres conclusiones de la «paradoja francesa», respecto a la protección vascular: los bebedores regulares y moderados de vino están menos sujetos a sufrir un cáncer que los abstemios.

Estela de Frutos: Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
Nº 51 - Noviembre de 2004

En el concierto de los países vitivinícolas de América del Sur, Uruguay se identifica por la cepa tannat y su vino intenso y potente, hecho a medida para la carne que produce su generosa pradera. Es una viticultura atlántica ubicada entre 30 y 35º de latitud sur. En un territorio de 177 000 km2 de superficie, rodeado de agua. El océano Atlántico, el río de la Plata y el río Uruguay son los límites geográficos naturales del país y determinan la gran exposición marítima del viñedo y el carácter de los vinos; también el de su gente.

cerveza

2008-10-16T18:30:00.006-02:00

La cerveza, sus propiedades

Ser un practicante de los rituales que impone la cerveza puede tener como beneficio extra el de mejorar la salud. Bebida con moderación, la ingesta de una de las bebidas más consumidas en el mundo se transforma en un antídoto para enfermedades graves.

Según una serie de estudios científicos, la ceremonia de sentarse al atardecer a beber una fresca y sabrosa cerveza puede tal vez fijar las grasas y no ayudar a perder peso, pero colabora, por ejemplo, a no perder masa ósea.

La documentación acreditada por los especialistas asegura que el consumo de cantidades moderadas de cerveza tiene un efecto saludable en el ser humano.

Investigadores de la Universidad de Oregón probaron que las altas propiedades estrogénicas del lúpulo de la cerveza, más potentes que las de la soja, pueden hacer que se utilice en el futuro en lugar de la terapia hormonal sustitutiva.

Relacionando ello con el riesgo de osteoporosis, algunos fitoestrógenos del lúpulo de la cerveza son especialmente activos para evitar las pérdidas óseas.

Otros datos compilados en el portal Vida Saludable aseguran que, siempre en prudentes cantidades, ayuda a disminuir el riesgo de formación de cálculos renales y hepáticos.

Existen investigaciones en la que se comprobaron las propiedades anti-cáncer de los componentes de la cerveza. El lúpulo (una planta trepadora de la familia de las cannabinaceas que se cultiva principalmente para elaborar cerveza por su poder de amargor), por ejemplo, contiene flavonoides que inhiben ciertos tiposde cánceres en cultivos celulares.

En el mismo rubro, un grupo de científicos japonés estudió 27 diferentes tipos cervezas en todo el mundo y encontró que contenían potentes sustancias inhibidoras contra diversos carcinógenos producidos durante la cocción de los alimentos. También la cerveza muestra un efecto protector frente a la bacteria Helicobacter pylori, causante de muchos cánceres de estómago.

Fuente de juventud

Respecto al envejecimiento y deterioro mental, también existen datos a favor del consumo moderado de cerveza. Algunos se deben a su efecto dilatador sanguíneo, sus propiedades diuréticas y su ayuda para mejorar el sueño.

Al respecto, una investigación realizada en la Universidad de Indiana sobre 4000 parejas de hermanos varones gemelos descubrió que, entre ellos, los bebedores moderados de cerveza lograron mayores puntuaciones en las pruebas de capacidad mental que los no bebedores o los muy bebedores.

Otro estudio realizado en Holanda arrojó como resultado que los bebedores moderados de cerveza tenían un menor riesgo de contraer la enfermedad de Alzheimer.

El doctor Pavel Zemek, investigador del Centro Checo de Gerontología, descubrió en la cerveza un dato clave para los hombres: beber dos latas diarias retrasa la impotencia.

Alegría al corazón

Uno de los últimos descubrimiento acerca de las propiedades curativas de la cerveza fue publicado recientemente por la revista New England Journal of Medicine y asegura que disminuye el riesgo de ataques cardíacos.

Sí, para felicidad de los adoradores de la “birra”, la investigación –realizada durante 12 años sobre 38.077 hombres- arrojó que quienes consumen un mínimo de cuatro cervezas (pequeñas) semanales tuvieron un 33 % menos de posibilidades de sufrir paros cardíacos.

En tanto, otra investigación realizada en la Universidad de Emory durante un período de 14 años que entre hombres y mujeres con una edad media de 74 años, dio como resultado que aquellos que bebían al menos una lata io diaria tenían entre un 20 y 50% menos de riesgos de sufrir un infarto cardíaco.

Según las explicaciones científicas la ingesta moderada de cerveza incrementa los niveles de ácido fólico y de antioxidantes y disminuye los de colesterol y de fibrinógeno, todo lo cual favorece la salud cardiovascular.

En el mismo campo de riesgos cardiovasculares, un trabajo norteamericano sobre mujeres posmenopáusicas encontró que el consumo de una lata de cerveza a diario disminuyó el colesterol malo y aumentó la concentración del colesterol bueno.